Råd

Vilka är hälsofördelarna med att äta lila morötter?

Vilka är hälsofördelarna med att äta lila morötter?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Även om lila morötter erbjuder mer hälsofördelar än vanliga orange morötter och är på samma sätt välsmakande och krispiga är de inte bekanta i stormarknader. Det kan förändras när ord sprids om antocyanins sjukdomsbekämpningspotential, växtkemikalierna som ger röda, blå och lila livsmedel sin färg. Lila morötter har sitt ursprung i Mellanöstern långt före orange morötter och innehåller upp till 28 gånger antocyaninerna i orange sorter. De är vanliga på Mellanösterns marknadsplatser.

Historiska rötter av lila morötter

Vita och gula vilda morötter odlades först i Mellanöstern för cirka 5 000 år sedan och omvandlades med tiden till större, sötare gula och lila sorter. Orange morötter utvecklades troligen först i Turkiet, sedan dök röda sorter upp och registrerades av grekerna under 65 år D. På 1700-talet utvecklade holländarna orange morötter som förträngde lila sorter på grund av bättre smak och näringsvärde. Nuförtiden har smaken och näringsvärdet på lila morötter fångat upp med orange sorter.

Lila är bara en färg i morotens regnbåge. Andra exotiska färger inkluderar rosa, röda, vita, gula och lila så mörka att de verkar svart. Lila morötter har ofta en grön, gul eller orange kärna, vilket gör en färgglad sallad.

Anthocyaniner, karotenoider och vision

Anthocyaniner är en grupp växtkemikalier eller fytokemikalier inom den större flavonoidgruppen av växtpigment, som fungerar som antioxidant och antiinflammatoriska medel. Purpurfärgade morötter innehåller också karotenoider, som ger orange livsmedel sin färg. Både karotenoider och antocyaniner spelar en roll för att upprätthålla god syn. I synnerhet konverterar kroppen karotenoid beta-karoten till vitamin A, vilket hjälper synen.

Kraftfull lila morotjuice

I novemberutgåvan av "British Journal of Nutrition" visade forskare från University of Queensland att lila morotsjuice kan vara till hjälp för att vända de negativa effekterna av en fetthaltig och kolhydratdiet. Råttor som utsattes för dieten utvecklade en mängd olika kroniska sjukdomar, inklusive hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och leverproblem. Forskarna noterade att juicen var låg i karotenoider, som är rikligt med råa morötter. De rapporterade att det var troligt att purpurfrukts antocyaniner var ansvariga för att förbättra råttorna glukostolerans såväl som hjärt- och leverfunktion.

Lila morötter är också en bra källa till löslig fiber, vilket hjälper till att sänka kolesterol och glukos i blodet. Ett 8-ounce glas lila morotjuice innehåller ungefär fyra medelstora morötter för totalt 130 kalorier och nästan 5 procent av den kostfiber som en vuxen behöver dagligen baserat på en 2 000-kalori diet.

Bröstcancerforskning

1988 hittade professor Leonard Pike från Texas A&M University några purpurfärgade morötter i Brasilien och använde dem för att utveckla en rödbrun morot för att matcha skolans färg. Hans forskning tog en allvarligare vändning när han började höra om antocyanins potentiella hälsofördelar. Resultatet blev BetaSweet moroten, som är rödbrun på utsidan och orange inne. Den är hög i både antocyaniner och karotenoider. Därefter jämförde två studier av bröstcancer som involverade både Texas A&M och University of Arizona resultat från mänskliga deltagare som konsumerade antingen BetaSweet eller orange morotsaft. "FASEB Journal" från Federation of American Sociations for Experimental Biology publicerade den första studien 2009, medan den andra dök upp i tidskriften "Nutrition and Cancer" 2012. Varje studie drog slutsatsen att båda typerna av juice var lika framgångsrika för att minska oxidativ stress på grund av att man höjer nivåerna av karotenoider - inte antocyaninerna - i deltagarnas blod.

Resurser